多酚和氨基酸的组合

肠道的作用类似于检查哨，负责控制营养物质的吸收，同时防止不需要的大分子和细菌穿过粘膜。这些功能可以通过肠上皮细胞、免疫系统和微生物群之间复杂的相互作用来实现。

肠道微生物群在维持肠道健康和影响身体整体表现方面发挥着关键作用。然而，应激会影响这种脆弱的平衡，损害营养物质的运输、肠道屏障功能和免疫反应，是消化系统疾病的危险因素。

肠道健康的四大支柱

几十年来，肉鸡的营养策略已被设计为低蛋白日粮与游离氨基酸相结合，以降低饲料成本和环境影响，同时保持性能。

迄今为止的研究结果还表明，膳食氨基酸可用于代谢稳态的调节，从而产生了功能性氨基酸的概念。

通过增加特定氨基酸浓度，使其高于性能生产所需的水平，可以对胃肠道完整性和免疫系统做出有益贡献。

功能性氨基酸在肠道挑战期间对消化系统的保护作用与其对肠道健康的四种支持作用有关。

• 缓解氧化应激

• 改善上皮功能

• 调节微生物群

• 提高免疫力

   

另一方面，葡萄多酚已被证明具有抗菌、抗氧化、免疫刺激和益生元特性。针对功能性氨基酸和消化系统，可以期待，葡萄多酚能提供如下值得考量的有益作用。

• 葡萄多酚对肠道微生物群和上皮细胞有明确的调节作用 

• 通过单宁与氨基酸的结合为功能氨基酸提供保护，确保功能氨基酸在上消化道不被降解

   

肉鸡应激的诱导

在这项研究中，评估了补充精氨酸、苏氨酸和谷氨酰胺以及葡萄多酚对面临应激条件的肉鸡肠道完整性和功能的影响。

应激是通过给予皮质酮（CORT）来诱导的，皮质酮是家禽在应激激素级联过程中产生的主要皮质类固醇。肉鸡被随机分配到 3 个实验组：

• 对照饮食：无应激挑战或添加的标准饮食 

• CORT 饮食：添加皮质酮的标准饮食 

• CORT+MIX 饮食：每公斤补充 1 克功能性氨基酸（精氨酸、苏氨酸和谷氨酰胺）以及葡萄多酚和皮质酮。

生长表现

与对照组相比，皮质酮挑战导致生长阶段肉鸡体重下降 21%。然而，添加氨基酸和多酚的混合物使肉鸡在生长阶段的体重有所增加，并在最后阶段与正常肉鸡几无差异。

肠道通透性和完整性

正如预期的那样，研究人员观察到，在动物的饮用水中添加外源皮质酮后，肠道细胞旁路通透性增加。

这与编码紧密连接蛋白的基因和编码粘蛋白-2的基因下调有关，粘蛋白-2是一种糖基化蛋白，形成物理屏障，保护上皮细胞免受应激诱导的损伤。

补充氨基酸和葡萄多酚可缓解皮质酮对肠道通透性的不利影响，血浆 FITC-d （荧光标记右旋糖酐）降低表明肠道细胞旁路通透性恢复正常。

粘液层由称为粘蛋白的高度糖基化蛋白质组成，充当上皮细胞系的保护层，从而加强肠道屏障的物理和化学保护。

在当前的研究中，在皮质酮挑战下，在饮食中添加氨基酸和多酚可以恢复粘蛋白-2的分泌并上调粘蛋白-2基因表达。

这种效应可能部分与补充苏氨酸有关，因为这种氨基酸通过调节粘蛋白-2转录直接参与粘蛋白分泌。

肠道形态和微生物群

与对照组相比，皮质酮的挑战对隐窝结构造成了不利影响。这些负面影响通过补充功能性氨基酸和多酚的混合物而被抵消，表明补充后上皮增殖活性更高。

第35天时，与对照组相比，皮质酮组中罗斯氏菌属细菌的相对丰度显著降低，而CORT+MIX组中其丰度有所提高。

其他菌属并未受到饮食治疗的影响。肠罗斯氏菌是一种厌氧、革兰氏阳性、略弯曲的杆状有鞭毛细菌，在结肠中产生丁酸盐。肠罗斯氏菌已被证明可以通过产生代谢物来预防肠道炎症并维持能量稳态。

补充多酚和精氨酸都可以表现出抗菌活性，而谷氨酰胺有助于氧化防御。

之前的证据表明，多酚通过靶向大肠可与氨基酸产生积极相互作用而促进肠道健康。

由于多酚在小肠中吸收很差，因而在小肠中释放氨基酸后，多酚又可成为肠道下段可利用的底物而提供益处。

氨基酸与多酚一起使用被证明可以保护家禽免受皮质酮的危害，特别是皮质酮对肠道屏障功能的长期不利影响。

测试的氨基酸与多酚组合物似乎是直接作用于肠粘膜屏障，包括刺激伤口愈合，恢复隐窝深度，增强粘液分泌以及使促炎细胞因子基因表达水平正常化。